{"id":1385,"date":"2012-06-23T22:48:13","date_gmt":"2012-06-23T20:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ecomuseoterrazzeretiche.it\/?p=1385"},"modified":"2026-02-04T11:38:54","modified_gmt":"2026-02-04T10:38:54","slug":"the-cusinascia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecomuseoterrazzeretiche.it\/en\/news\/produzione-letteraria\/la-cusinascia\/","title":{"rendered":"The Cusinascia"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Holding it in my hand, I seem to see one of the fifth-grade exercise books of yesteryear, the ones with the black cover and the light-coloured label outlined in amaranth red. The name also smacks of the past, \u201cLa Cusinascia\u201d, which, however, is not derogatory, it indicates the environment where people lived and performed many tasks.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">A plunge into the past with this recipe book that is the result of the \u201cMapping Bianzone\u201d project, proposed by the Ecomuseo of the Rhaetian terraces to the Region, which recognised it from a cultural point of view and financed it together with other initiatives in the area, such as the book on trades produced by the school and the search for place names. is<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> a return to the 1950s and what people ate back then. The recipes come from some of the village elders who shared their secrets in the kitchen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">The book is divided into 14 parts, each section referring to a specific foodstuff, the cultivation and use of which is explained: buckwheat, maize, rye, wheat, barley, garden produce, potatoes, vines, pork, eggs, fruit. And then the recipes such as fuiadi, fritulini, pulenta al furan, cui patati, cui tartifuli, pancot, pan dei munt, minestra de ors, taroz, vin coc, ris e lac\u2019, tripa, marsala all'uovo, farudi. Pleasant pages, reading them one understands how people lived, what they ate, simple but genuine food.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sembra di vedere, tenendolo in mano, uno dei quaderni di quinta elementare di una volta, quelli con la copertina nera e l\u2019etichetta chiara contornata di colore rosso amaranto. Il nome anche sa di passato, \u201cLa Cusinascia\u201d, che per\u00f2 non \u00e8 dispregiativo, indica l\u2019ambiente dove si viveva e si svolgevano tanti compiti. 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